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《食品與發酵工業雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。創刊于1970年，經新聞總署批準公開發行的專業性學術期刊，CN:11-1802/TS。創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
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研究報告 生產與科研應用 分析與檢測 綜述與專題評論
[1]本期刊的文獻引證方式均采用頁下注（腳注），采用小五號宋體，每頁單獨編號，注釋中卷次、出版時間、刊期、頁碼一律用阿拉伯數字表示。
[2]摘要和關鍵詞所有論文均要求有中文摘要和關鍵詞，摘要用第三人稱撰寫，分目的、方法、結果及結論四部分，完整概括文章的實質性內容，以150字左右為宜，關鍵詞一般3～6個。
[3]作者在稿件上要寫明自己的單位全稱、所在省市區名、郵政編碼、聯系電話，有條件的，可附上電子郵件地址。
[4]題文相符，論點明確，論據可靠，數據準確，文字簡明規范。
[5]應盡量簡潔、準確，一般不超過20字。
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 發酵 | 2166 | 毛忠貴；陳寧；徐慶陽；賈士儒；諸葛健 |
| 食品 | 1977 | 趙謀明；彭志英；賀稚非；李洪軍；趙國華 |
| 活性 | 970 | 曹煒；程妮；趙謀明；涂宗財；高慧 |
| 抗氧化 | 943 | 曹煒；涂宗財；程妮；趙謀明；王畢妮 |
| 酵母 | 785 | 肖冬光；李崎；王金晶；劉春鳳；鄭飛云 |
| 色譜 | 765 | 焦必寧；張耀海；闞建全；范文來；鐘其頂 |
| 相色譜 | 677 | 焦必寧；張耀海；闞建全；范文來；鐘其頂 |
| 蛋白 | 603 | 趙謀明；陸健；李崎；楊瑞金；陳潔 |
| 風味 | 602 | 張灝；趙謀明；趙建新；丁玉庭；陳衛 |
| 乳酸 | 599 | 陳衛；趙建新；張灝；劉書亮；江波 |
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中溫結合乙醇處理對枯草芽孢桿菌芽孢皮層裂解酶活性及結構的影響 陳翔; 曾朝瑋; 申瑾; 郭家俊; 章中
產β-葡萄糖苷酶菌株的篩選及產酶條件優化 劉文靜; 程晗; 陳崇藝; 柴春月; 田龍; 周索
堿性β-甘露聚糖酶產生菌的篩選、鑒定及發酵條件優化 湯文晶; 李松; 馬忠寶; 楊倩; 湯斌
雙歧桿菌BB12胞外多糖發酵條件優化及抗氧化活性研究 謝瑩; 蔡國林; 劉逸凡; 陸健
濃香型白酒窖泥中梭菌的分離、鑒定及產丁酸性能的比較研究 田雨思; 衡小成; 鄒偉; 葉光斌
公釀一號混釀葡萄酒降酸效果及多酚組分評價 袁林; 趙紅玉; 李華; 王華
小麥籽粒品質性狀與葡萄糖和乙醇產量的關系 丁麗; 張志鵬; 彭遠松; 趙曉芳; 李嘉; 陳國躍; 蒲至恩; 李偉; 俞佳
啤酒釀造過程中酵母胞內有機鋅與風味代謝物質的相關性 宋玉梅; 謝鑫; 趙楠; 郭立蕓
醬香型白酒中活性成分的抗氧化活性 羅強; 劉杰; 劉志剛
該期刊創刊于1970年，出版地方是北京，先后獲得百種重點期刊中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、中科雙效期刊、中國科技期刊優秀期刊、北大圖書館收錄期刊、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
該期刊國際刊號：0253-990X，國內刊號：11-1802/TS。相關信息可以在國家新聞出版總署網站上查詢。如果您還有疑問，可以聯系客服，了解更多詳情。
影響因子現已成為國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質量的重要指標。該期刊影響因子為1.354，復合影響因子為1.45。
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