期刊簡介

《食品親水膠體》發(fā)表原創(chuàng)和創(chuàng)新研究，研究內(nèi)容涉及親水膠體在食品中的特性、性質(zhì)、功能和應(yīng)用。親水膠體被定義為具有商業(yè)重要性的多糖和蛋白質(zhì)。研究的重點應(yīng)放在親水膠體材料本身上，稿件應(yīng)包括對研究結(jié)果及其重要性的基本討論。僅報告數(shù)據(jù)而不提供結(jié)果詳細解釋的稿件不太可能被期刊接受發(fā)表。

主要感興趣的領(lǐng)域是：

-化學(xué)和物理化學(xué)特性

熱性能，包括玻璃化轉(zhuǎn)變和構(gòu)象變化-

流變性能，包括粘度、粘彈性和凝膠行為-

對感官特性的影響-

界面特性，包括分散體、乳液和泡沫的穩(wěn)定-

成膜特性，應(yīng)用于可食用薄膜和活性包裝-

活性化合物的封裝和控制釋放-

對健康的影響，包括它們作為膳食纖維的作用-

通過化學(xué)、生物化學(xué)和物理過程操縱水膠體的結(jié)構(gòu)和功能-

新的水膠體和水膠體來源商業(yè)潛力。

該期刊還發(fā)表評論文章，概述該領(lǐng)域研究人員特別感興趣的主題的最新發(fā)展。

食品親水膠體創(chuàng)刊于1986年，由Elsevier出版社出版。其研究的主題領(lǐng)域包括但不限于工程技術(shù)-食品科技，是一本在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域具有重要影響力的國際期刊。該期刊涵蓋了農(nóng)林科學(xué)的多個子領(lǐng)域，旨在全面理解和解決農(nóng)林科學(xué)問題。

根據(jù)最新的數(shù)據(jù)，食品親水膠體的影響因子為11，CiteScore為19.9，h-index為132，SJR為2.717，SNIP為2.236，中科院分區(qū)為1區(qū)，這些指標(biāo)均顯示了該期刊在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域的優(yōu)秀地位。

該刊以English作為出版語言。對于English非母語的作者，期刊建議使用語言編輯服務(wù)，以確保文稿的語法和拼寫錯誤得到糾正，并符合科學(xué)English的標(biāo)準。如果想實現(xiàn)快速順利的投稿發(fā)表，建議您聯(lián)系本站的客服團隊，將為您提供專業(yè)的選刊建議，并在整個投稿過程中提供細致的指導(dǎo)。